Resep Garang Asem ala Warung Opera Jawa


image

Masakan Garang Asem memang jarang ditemukan. Padahal kombinasi rasa yang bercampur di lidah, seperti gurih dan masam, membuat ketagihan. Selain itu, cara memasaknya yang berlapis, membuat daging isiannya semakin empuk.

Meski jarang ditemukan, bukan berarti Anda tidak bisa membuatnya di rumah, loh! Vita Naluri Bakti dari Warung Opera Jawa yang terletak di Jln. Moch. Ramdan No. 71, Bandung, akan membagi resepnya untuk Anda. Dijamin Anda dan keluarga akan ketagihan.

Untuk 8 porsi

Bahan-bahan:

1 kg         daging ayam, potong kecil-kecil
100 ml     santan kental
8 butir     telur
3 sdm     minyak goreng
1 liter      air
200 gram  tomat muda
200 gram belimbing wuluh
Daun pisang

Bumbu :

300 gram  bawang merah, diiris
200 gram bawang putih, diiris
2 sdm garam
1 sdm gula pasir
2 sdt kaldu ayam
3 lembar daun salam
3 batang serai

Cara memasak:

1. Tumis semua bumbu yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, daun salam, serai, kaldu ayam, gula pasir, dan garam sampai tercium aroma harumnya.
2. Masukkan daging ayam yang telah dipotong kecil-kecil. Tambahkan air. Masak sampai matang kira-kira selama 20-25 menit.
3. Bungkus ayam dengan daun pisang. Tambahkan potongan tomat muda, belimbing wuluh, dan santan kental. Beri sedikit kuah kaldu ayamnya.
4. Pecahkan 1 butir telur. Bungkus rapat.
5. Kukus selama 30 menit. Garang asem Solo siap dihidangkan.
6. Bagi penyuka pedas, bisa ditambah potongan cabai rawit.

Tips:
1. Selain daging ayam, Anda dapat menggantinya dengan daging sapi, buntut, iga, dan jeroan daging ayam (ati ampela)
2. Daun pisang juga dapat diganti dengan daun jati. Jangan lupa lapisi daun dengan plastik agar kuah tidak merembes saat dikukus. ***

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s